ขนมสังขยา

จาก วิกิตำรา
ข้ามไปยัง: บอกทาง, ค้นหา

ส่วนผสม[แก้ไข]

  1. ไข่ไก่ต่อยแล้วตวง 1 ถ้วยตวง
  2. น้ำตาลปึก 4 ถ้วยตวง
  3. กะทิข้น 3 ถ้วยตวง
  4. ใบเตยหอม 3 ใบ

วิธีการทำ[แก้ไข]

  1. ตวงไข่และน้ำตาลใส่ชามผสม ใส่ใบเตยหอมที่ล้างสะอาด ดีแล้ว ใช้มือขยำไข่กับน้ำตาลให้น้ำตาลละลาย โดยใช้ใบ เตยช่วย (สวมมือลงในถุงพลาสติกขณะขยำ)
  2. เติมกะทิคนให้เข้ากัน แล้วกรองด้วยผ้า ขาวบางใส่ในถ้วย ชาม หรือถาดก้นลึก
  3. นำขึ้นนึ่งในหม้อน้ำเดือด ใช้ไฟแรงเปิดฝาขณะนึ่งจนสุกใช้ เวลาประมาณ 45 นาที ระยะเวลาขึ้นอยู่กับขนาดของ ภาชนะ
  4. สังขยาเสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูนได้สวย ทั้ง ขาว ดำ และเขียว

หมายเหตุ[แก้ไข]

สังขยาอาจใช้ไข่เป็ดได้ แต่จะมีกลิ่นคาว และเนื้อจะ แข็ง กว่าใช้ไข่ไก่ หรือจะใช้เฉพาะไข่ขาวก็ได้ ถ้าใช้น้ำตาล ทรายรสจะหวานแหลม ควรเติมเกลือ 1/2 ช้อนชา เพื่อดึง รสให้กลมกล่อม

สังขยานอกจากจะนึ่งแล้วเสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูนแล้ว อาจดัดแปลงเป็นของหวานในรูปอื่น ๆ ได้อีกคือ

  1. นึ่งในกระทงใบตอง เสิร์ฟเป็นของหวาน โดยไม่มีสิ่งอื่น ประกอบ ต้องลดน้ำตาลลง ใช้เพียง 1/2ถ้วยตวง
  2. นึ่งในผลฟักทอง หรือหั่นชิ้นฟักทอง เล็ก ๆ ปนลงในสังขยาแล้วใส่ถาดนึ่งเ รียกว่า สังขยาฟักทอง
  3. นึ่งในผลมะพร้าวอ่อน เรียกว่า สังขยามะพร้าวอ่อน
  4. นึ่งในผอบเผือก เรียกว่า สังขยาเผือก
  5. หั่นขนุนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ปนในสังขยาแล้วนึ่ง เรียกว่า สังขยาขนุน