ตำราอาหารเจ

จาก วิกิตำรา
(เปลี่ยนทางจาก ตำราทำอาหารเจ)

ตำราอาหารเจ มีหลายสูตร และหลายขนาน เหมือนดั่งยารักษาโรค มีพรรณนาไว้ในที่ต่าง ๆ มากมายหลายเรื่อง โดยมีความประสงค์อย่างที่สุดอย่างเดียวกันว่า ไม่รับประทานเนื้อสัตว์ ที่มีโทษ ทั้งในด้านคำครหาประณาม ต่อทางความเชื่อ ทั้งในข้อเกิดโทษทางชีวเคมีต่อระบบการทำงานในร่างกาย ตำราที่มีชื่อเสียงอย่างมาก ซึ่งมีความแตกต่างกันในรายละเอียดและส่วนอ้างอิงความเป็นมา ทั้งเชื่อว่ามีชื่อเสียงโดยคุณธรรม [1] ยกตัวอย่าง เช่น

  1. ตำราอาหารมังสวิรัติชมรมมังสวิรัติแห่งประเทศไทย
  2. วิธีประกอบอาหารมังสวิรัติ โดย พระยาภรตราชสุพิช ฯ
  3. ตำราอาหารเจ 108 มูลนิธิรัศมีธรรม

เหตุผลความนิยม[แก้ไข]

เหตุผลหลักต่อความเป็นไปทางด้านจิตใจนั้น นอกจากนิยมตามความชอบแล้ว ยังมีส่วนสำคัญที่คนส่วนใหญ่คำนึงถึง เพราะต้องประกอบความเข้าใจทางประวัติศาสตร์ที่มาทางประเพณีตั้งแต่สมัยบรรพบุรุษ มีความเกี่ยวโยง ตามฐานะที่มีความอ้างอิงกันมายาวนาน แม้ว่าปกติมนุษย์ในปัจจุบันจะบริโภคเนื้อสัตว์กันอย่างแพร่หลายแล้วก็ตาม แต่มีความเชื่อหนักแน่นของตำราทางอาหารเจที่บรรยายและบ่งบอกถึงอยู่เสมอว่า การที่จะไม่รับประทานเนื้อสัตว์นั้นจะเป็นความปกติของมนุษย์มาแต่ดั้งเดิมมากกว่า แต่ไม่มีรายละเอียดเท่าใดนักที่จะกล่าวถึง พระเจ้าอโศก ซึ่งนักโบราณคดีกล่าวสนับสนุนพระองค์ในฐานะผู้ทรงอุปถัมภ์และทรงเป็นแรกเริ่ม ที่สร้างความนิยมในราชสำนัก เพื่อการไม่รับประทานเนื้อสัตว์[2] ถึงอย่างไรก็ตามในทางตำราอาหารเจ(มังสวิรัติ)ก็ให้เหตุผลบรรยายมากมาย ที่เป็นงานด้านวิทยาศาสตร์ และความเป็นไปของสังคมบริโภคที่เป็นไปโดยพระสงฆ์ในนิกายที่เผยแพร่ในแถบประเทศ จีน เกาหลี ญี่ปุ่น และธิเบตเพื่อประกอบการส่งเสริมในสิ่งที่ประดิษฐานสืบทอดมาพร้อมกับศาสนาพุทธ จากหลักฐานทางประวัติศาสตร์ที่คนส่วนใหญ่ใช้ทำความเข้าใจต่อการศึกษาตำราอาหารชนิดดังกล่าวนี้ ที่พบในประเทศไทยปัจจุบัน ได้แก่งานศึกษาของ พระ ดร. โลกนาถ[3] และ พระ ดร. พุทธทาส ที่สำคัญเรื่องการงดเว้นบาป ซึ่งอาจเกิดจากการรับประทานอาหาร มีการแปลพระสูตรที่เป็นมูลเหตุสำคัญ เช่น พระสูตร เรื่องลังกาวตารสูตรเป็นภาษาไทย งานวิจัยที่กล่าวถึงอาหารมังสวิรัติ และตำราเกี่ยวกับอาหารประเภทนี้ กล่าวถึงสารอาหาร และผลหลายอย่างที่ไม่สามารถจะคาดคะเนได้ ซึ่งร่างกายและจิตใจอาจจะได้รับมาจากการบริโภคที่แตกต่างกัน[4][5]