ปากริมไข่เต่า

จาก วิกิตำรา
ข้ามไปยัง: บอกทาง, ค้นหา

ส่วนประกอบ[แก้ไข]

  • แป้งข้าวเจ้า
  • แป้งข้าวเหนียว
  • แป้งมัน
  • น้ำร้อนเดือด
  • มะพร้าวขูดขาว
  • น้ำดอกไม้สด
  • น้ำกะทิ
  • น้ำตาลทราย
  • เกลือป่น

วิธีทำ[แก้ไข]

  • ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิด นำแป้งทั้ง 3 ชนิดมาผสมรวมกันแล้วร่อนแป้งอีกครั้ง แล้วจึงเทใส่ในหม้อ
  • นำน้ำเดือดมาเทใส่ในหม้อที่มีแป้งรออยู่แล้ว ใช้ไม้พายคนแป้งให้เข้ากัน
  • รอให้แป้งอุ่น จากนั้นนวดแป้งด้วยมือจนแป้งนิ่ม และเข้ากันจนเนียน
  • พักแป้งไว้ประมาณครึ่งชั้วโมง (หาผ้าขาวบางชุดน้ำบิดหมาดมาคลุมไว้เพื่อไม่ให้แป้งแห้งจนเกินไป)
  • ผสมกะทิ น้ำตาลทราย เกลือป่น และกลิ่นมะลิลงในหม้ออีกใบหนึ่งเพื่อทำน้ำกะทิของไข่เต่า พักไว้
  • ผสมกะทิ น้ำตาลทราย และกลิ่นมะลิลงในหม้ออีกใบหนึ่งเพื่อทำน้ำกะทิของปลากริม พักไว้
  • นำแป้งที่พักไว้มาแบ่งเป็น 2 ส่วน เพื่อปั้นเป็นตัวปลากริม และไข่เต่า
  • นำแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วไปลวกในน้ำร้อน แล้วนำมาแช่น้ำเย็นเพื่อไม่ให้ตัวแป้งติดกัน(แยกลวกระหว่างปลากริมและไข่เต่า)
  • นำน้ำกระทิของไข่เต่ามาตั้งไฟ แล้วจึงใส่ไข่เต่าลงไปต้มด้วยกันจนสุก
  • นำน้ำกระทิของปลากริมมาต้งไฟ แล้วใส่ปลากริมลงไปต้มด้วยกันจนสุก
  • ตักปลากริมใส่ถ้วยก่อน แล้วจึงตักไข่เต่าทับไว้ด้านบน พร้อมเสิร์ฟ