พะแนงไก่

จาก วิกิตำรา
ข้ามไปยัง: บอกทาง, ค้นหา
w
วิกิพีเดีย มีบทความเกี่ยวกับ :

ส่วนผสม[แก้ไข]

เนื้อไก่ 200 กรัม


มะพร้าวขูด 400 กรัม


ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ


น้ำปลา


น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ


น้ำมัน


พริกชี้ฟ้าแดง


ใบโหระพา 1/4 ถ้วย


น้ำพริก[แก้ไข]

พริกแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ


หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ


กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ


ข่าซอย 1 ช้อนชา


ตะไคร้ซอย 1 ช้อนชา


ผิวมะกรูดซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ


รากผักชีหั่น 1/2 ช้อนโต๊ะ


พริกไทย 1/4 ช้อนชา


เกลือ 1 ช้อนชา


กะปิ 1 ช้อนชา


ลูกผักชีคั่วป่น 2 ช้อนชา


ยี่หร่าคั่วป่น 1/2 ช้อนชา


ถั่วลิสงคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ[แก้ไข]

  1. โขลกส่วนผสมทำน้ำพริกให้ละเอียด
  2. คั้นกะทิให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง หางกะทิ 1 ถ้วยตวง
  3. หั่นใบมะกรูดและ พริกชี้ฟ้าให้เป็นฝอย เด็ดใบโหระพาออกเป็นใบๆ
  4. เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกพะแนง ลงผัดจนแตกมันหอม ใส่เนื้อไก่
  5. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสให้หวาน เค็ม นิดหน่อย เคี่ยวบนไฟอ่อน ประมาณ 10-15 นาที พอน้ำงวดจึงใช้ได้

ก่อนเสริร์ฟโรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ และพริกชี้ฟ้าแดง ตกแต่งด้วยใบโหระพา