แกงเหลือง

จาก วิกิตำรา

แกงเหลือง ภาคใต้เรียก แกงส้ม เป็นอาหารท้องถิ่นภาคใต้ของประเทศไทยมีเอกลักษณ์เฉพาะ[1]

วัตถุดิบหลัก[แก้ไข]

  1. เนื้อปลา หรือ กุ้ง
  2. พริกขี้หนูสวน
  3. กระเทียม
  4. ขมิ้นชัน
  5. เกลือ
  6. น้ำมะนาว หรือ มะขามเปียก
  7. ผัก(ตามชอบ) หรือ หน่อไม้ดอง
  8. กะปิ

วิธีทำ[แก้ไข]

  1. หั่นปลาให้มีขนาดพอเหมาะ หากใช้กุ้งให้แกะเปลือกกุ้งออก ล้างให้สะอาดแล้วพักไว้
  2. นำผักมาล้างให้สะอาดแล้วหั่นให้มีขนาดพอเหมาะแล้วจึงพักไว้
  3. นำพริกขี้หนูสวน กระเทียม ขมิ้น เกลือ โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกง หรือใช้เครื่องปั่นอเนกประสงค์ ให้ส่วนผสมทั้งหมดละเอียดเข้ากัน
  4. เมื่อละเอียดแล้วนำกะปินำมาโขลกรวมลงไป
  5. เตรียมน้ำมะนาวหรือมะขามเปียกให้พร้อม
  6. นำน้ำพริกแกงผสมกับน้ำแล้วตั้งบนไฟปานกลาง
  7. ใส่ผักหรือหน่อไม้ดองลงไปรอจนผักสุก
  8. ใส่ปลาหรือกุ้งลงไปให้น้ำแกงท่วมเนื้อปลา
  9. ตั้งไฟจนเนื้อปลาสุก
  10. ปรุงรสตามชอบด้วยน้ำมะนาวหรือมะขามเปียกหรือเกลือ

อ้างอิง[แก้ไข]