โหมะน์ฮี่นก้า

โหมะน์ฮี่นก้า

โหมะน์ฮี่นก้า เป็นชื่อของขนมจีนของพม่าชนิดหนึ่งที่มีเนื้อปลาและหยวกกล้วยเป็นส่วนผสมหลัก

เครื่องปรุง

1. ขนมจีน
2. ปลาช่อนต้มที่ตำหรือบดจนละเอียด
3. หยวกกล้วยหั่น
4. กระชาย
5. เม็ดพริกไทยดำ
6. ต้นตะไคร้ตัดใบออก 2 ต้น
7. หัวหอม
8. กระเทียมแกะเปลือก
9. แป้งสำหรับทำโหมะน์ฮี่นก้า
10. ถั่วฝักยาวต้มหั่น
11. พริกป่น
12. น้ำ

วิธีทำ

1. นำกระชาย กระเทียม และเม็ดพริกไทยดำมาตำให้ละเอียด หรือบดด้วยเครื่องบดก็ได้ หลังจากนั้นนำมาพักไว้
2. ตั้งหม้อเติมน้ำไว้ครึ่งหม้อ ใส่ตะไคร้ที่ทุบไว้ลงไปประมาณ 2 ต้น ต่อจากนั้นให้ใส่เครื่องเทศที่พักไว้ก่อนหน้าลงไป ตามด้วยหัวหอมตำบุพอแตกและหยวกกล้วยหั่น
3. หลังจากนั้นก็ให้นำเนื้อปลาช่อนที่ต้มไว้นำมาตำหรือบดให้เละ แล้วใส่แป้งสำหรับทำโหมะน์ฮี่นก้าลงไปในตอนสุดท้าย
4. หลังจากใส่ทุกอย่างครบแล้วก็ต้มให้เปื่อยที่สุด พอสุกก็นำมาตักใส่จานขนมจีนที่เตรียมไว้แล้ว โรยด้วยด้วยพริกป่นกับถั่วฝักยาวต้มหั่น ถ้าไม่กินเผ็ดไม่ต้องใส่พริกป่นมากก็ได้
5. ทั้งหมดให้กะปริมาณเอาตามสมควร