กล้วยไข่เชื่อม

จาก วิกิตำรา

กล้วยไข่เชื่อม

ส่วนผสม[แก้ไข]

  • กล้วยไข่ 6 ลูก
  • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย
  • ใบเตย 3 ใบ
  • หัวกะทิ ½ ถ้วย
  • เกลือป่น ½ ช้อนชา
  • แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา

วิธีทำ[แก้ไข]

  1. นำน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าใส่ลงในกระทะทองแล้วนำไปตั้งที่ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน คนให้เข้ากัน
  2. นำใบเตยมาล้างน้ำให้สะอาด ผูกเป็นปมแล้วใส่ลงไปในน้ำเชื่อม คนเรื่อยๆ จนน้ำเชื่อมเริ่มจับตัวเหนียวพอประมาณ
  3. นำกล้วยไข่มาตัดหัวตัดท้าย กรีดเปลือกตามยาวแล้วปลอกเปลือกออกให้หมด
  4. นำกล้วยไข่ทั้งลูกที่ปลอกเปลือกออกแล้วใส่ลงไปในน้ำเชื่อม เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกล้วยไข่เป็นสีเหลืองเข้มก็ยกลงได้
  5. นำหัวกะทิใส่หม้อแล้วนำไปตั้งที่ไฟปานกลาง ใส่เกลือและแป้งข้าวเจ้าลงไป คนเรื่อยๆ จนหัวกะทิข้นขึ้น ปิดเตาและยกลง
  6. ตักกล้วยไข่เชื่อมใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิ จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้

ดูเพิ่ม[แก้ไข]