ปลาส้มฟัก

จาก วิกิตำรา
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
w
วิกิพีเดียภาษาไทย มีข้อมูลเพิ่มเติมสำหรับเรื่องนี้

วัสดุ/อุปกรณ์[แก้ไข]

  1. กะละมัง
  2. ทัพพี
  3. ถุงพลาสติก
  4. ยางรัดถุง

ส่วนผสม[แก้ไข]

  • เนื้อปลายี่สกหรือปลานวลจันทร์บด 3 กิโลกรัม
  • กระเทียมบด ½ กิโลกรัม
  • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  • ข้าวสุกบด ½ กิโลกรัม
  • น้ำสะอาด 1 ถ้วยตวง

วิธีทำ[แก้ไข]

  1. นำเนื้อปลา กระเทียม ข้าวสุก เกลือ ผสมให้เข้ากัน นวดจนเหนียว
  2. นำไปหมักไว้ในกะละมัง โดยเจาะรูข้างล่างให้น้ำไหลออก เพื่อให้เนื้อปลาปรุงสำเร็จแห้งเร็ว นำพลาสติกใสหรือใบตองปิดให้มิดชิด หมักไว้ประมาณ 2-3 วัน
  3. ตักใส่ถุงพลาสติกขาย ขนาด 1/2-1 กิโลกรัม หรือตามที่ลูกค้าต้องการ
  4. ตัดใส่ใบตองห่อให้สวยงามเก็บไว้ในตู้เย็น พร้อมขายต่อไป

ตลาด/แหล่งจำหน่าย[แก้ไข]

ตลาดทั่วไป หรือขายส่งให้พ่อค้า-แม่ค้า

ข้อแนะนำ[แก้ไข]

  1. ความอร่อยและสดอยู่ที่การหมักปลา อย่าให้ถูกแดด เพราะจะทำให้เนื้อปลาหายเหนียว มีลักษณะร่วนไม่น่ารับประทาน
  2. ถ้าต้องการให้เนื้อปลาแห้งเร็วยิ่งขึ้น ควรใช้ของหนักกดทับส่วนบนกะละมังที่หมักไว้
  3. ทำให้สะอาด ปิดให้มิดชิด อย่าให้แมลงวันตอม
  4. การนวดปลาให้ละลายเกลือในน้ำแล้วค่อยๆเติมลงไปในเนื้อปลา นวดจนเหนียว

สารบัญ[แก้ไข]

ต้มยำแซบ ระดับการพัฒนา: 100% (ณ วันที่ 10 ก.ย. 2548) พะแนงไก่ ระดับการพัฒนา: 100% (ณ วันที่ 6 ต.ค. 2548) หมี่กรอบสูตรคุณยายเกื้อ ระดับการพัฒนา: 100% (ณ วันที่ 17 พ.ค. 2549)

แก้