ตำราอาหาร:ยำเปรู

ยำเปรู เป็นอาหารของเปรู และได้มีการนำมาให้ชาวไทยได้รับประทานในเทศกาลอาหารนานาชาติเชียงใหม่ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2554 และต่อมาได้มีการนำสูตรมาปรับใช้กับเครื่องปรุงไทยในภายหลัง

เครื่องปรุง

1. หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 10 ตัว
2. ปลาหมึกกล้วย 3 ตัว
3. หอมแดงหั่นซอย 5 หัว
4. ข้าวโพดต้ม 4 ฝัก
5. มะเขือเทศโครงการหลวงหั่นลูกเต๋า 10 ผล
6. ผักชีหั่นละเอียด 2 ต้น
7. ซอสพริกเปรู (อาจใช้ซอสพริกศีราชาเผ็ดกลางแทน) 1 ทัพพี
8. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
9. พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

1. ลวกหอยแมลงภู่กับปลาหมึก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นให้ซับน้ำให้แห้งสนิท
2. ผสมซอสพริกเปรู (ใช้ซอสพริกศรีราชาแทนได้) เกลือป่น และพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน หากชอบรสจัดให้เติมน้ำตาลทราย และน้ำมะนาว เพื่อให้รสกลมกล่อม
3. ฝานข้าวโพด หอมแดง มะเขือเทศ ผักชี ใส่ลงแล้วคลุกจนทั่ว
4. ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ กับปลาหมึก แล้วเคล้าให้เข้ากัน

หมายเหตุ

การรับประทานยำเปรูกับขนมปังปิ้งกรอบนี้ เป็นวัฒนธรรมอาหารที่มีชื่อเสียงของชาวเปรู