ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ตำราอาหาร:กล้วยไข่เชื่อม"
ไม่มีความย่อการแก้ไข |
ล Geonuch ย้ายหน้า กล้วยไข่เชื่อม ไปยัง ตำราอาหาร:กล้วยไข่เชื่อม โดยไม่สร้างหน้าเปลี่ยนทางตามมา: เนมสเปซใหม่ |
||
(ไม่แตกต่าง)
|
รุ่นแก้ไขเมื่อ 20:13, 6 มิถุนายน 2562
กล้วยไข่เชื่อม
ส่วนผสม
- กล้วยไข่ 6 ลูก
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย
- ใบเตย 3 ใบ
- หัวกะทิ ½ ถ้วย
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
วิธีทำ
- นำน้ำตาลทรายและน้ำเปล่าใส่ลงในกระทะทองแล้วนำไปตั้งที่ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน คนให้เข้ากัน
- นำใบเตยมาล้างน้ำให้สะอาด ผูกเป็นปมแล้วใส่ลงไปในน้ำเชื่อม คนเรื่อยๆ จนน้ำเชื่อมเริ่มจับตัวเหนียวพอประมาณ
- นำกล้วยไข่มาตัดหัวตัดท้าย กรีดเปลือกตามยาวแล้วปลอกเปลือกออกให้หมด
- นำกล้วยไข่ทั้งลูกที่ปลอกเปลือกออกแล้วใส่ลงไปในน้ำเชื่อม เคี่ยวไปเรื่อยๆ จนกล้วยไข่เป็นสีเหลืองเข้มก็ยกลงได้
- นำหัวกะทิใส่หม้อแล้วนำไปตั้งที่ไฟปานกลาง ใส่เกลือและแป้งข้าวเจ้าลงไป คนเรื่อยๆ จนหัวกะทิข้นขึ้น ปิดเตาและยกลง
- ตักกล้วยไข่เชื่อมใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิ จากนั้นก็ยกเสิร์ฟได้