ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ตำราอาหาร:ข้าวแช่"
ล Geonuch ย้ายหน้า วิธีทำข้าวแช่ ไปยัง ตำราอาหาร:ข้าวแช่ โดยไม่สร้างหน้าเปลี่ยนทางตามมา |
ล เพิ่มหมวดหมู่:ตำราอาหารแล้ว ด้วยฮอทแคต |
||
บรรทัดที่ 8: | บรรทัดที่ 8: | ||
{{วิกิพีเดีย|ข้าวแช่}} |
{{วิกิพีเดีย|ข้าวแช่}} |
||
[[หมวดหมู่:ตำราอาหาร]] |
รุ่นแก้ไขปัจจุบันเมื่อ 11:04, 16 กันยายน 2562
น้ำดอกไม้ น้ำที่นำมาลอยข้าวแช่จะต้องมีดอกไม้มาลอย เพราะได้รับอิทธิพลจากกลิ่นดอกไม้ไทยที่มีกลิ่นหอมเย็น น้ำที่ใช้แต่มักใช้น้ำฝน แต่ปัจจุบันได้เปลี่ยนมาใช้น้ำแร่แทน เวลาเตรียมมักใส่น้ำลงในหม้อดินมีฝาปิด เพื่อให้น้ำนั้นเย็นกว่าอุณหภูมิภายนอก เวลาก่อนจะรับประทานคนโบราณมักจะโรยเกล็ดพิมเสนลงในน้ำเพียงสองสามเกล็ดเพื่อให้รู้สึกเย็นชื่นใจ แต่ปัจจุบันหันไปใช้น้ำแข็งทุบละเอียดแทน และนำมาทานคู่กับเครื่องเคียงต่างๆ
วิธีทำลูกกะปิทอด[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]
โขลกกระชาย หอมแดง ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด รากผักชี กระเทียม ให้ละเอียดใส่เนื้อปลาและกะปิ โขลกให้ละเอียดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว ผัดให้หอมแล้วใส่กะทิ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปิ๊บ ผัดจนแห้งและเหนียวเข้ากัน ยกลงแล้วทิ้งไว้จนเย็น ตักขึ้นแล้วปั้นเป็นก้อนเล็กๆ เอากะปิปั้นชุบไข่ผสมกับแป้งข้าวเจ้าแล้วทอดไฟอ่อน ให้เหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน
วิธีทำผักกาดเค็มผัดหวาน[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]
นำผักกาดเค็มมาหั่นเป็นฝอย และผัดกับไข่และใส่น้ำตาลให้พอมีรสหวาน