ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ตำราอาหาร:จาปาตี"
เนื้อหาที่ลบ เนื้อหาที่เพิ่ม
ล Geonuch ย้ายหน้า จาปาตี ไปยัง ตำราอาหาร:จาปาตี โดยไม่สร้างหน้าเปลี่ยนทางตามมา: เนมสเปซใหม่ |
ล ลบหมวดหมู่:อาหารอินเดียแล้ว; เพิ่มหมวดหมู่:สูตรอาหารอินเดียแล้ว ด้วยฮอทแคต |
||
บรรทัดที่ 14: | บรรทัดที่ 14: | ||
== อ้างอิง == |
== อ้างอิง == |
||
* [http://www.siamic.com/food/japati.htm สยามิค: ครัวมุสลิม: จะปาตี] |
* [http://www.siamic.com/food/japati.htm สยามิค: ครัวมุสลิม: จะปาตี] |
||
[[หมวดหมู่:อาหารอินเดีย]] |
[[หมวดหมู่:สูตรอาหารอินเดีย]] |
รุ่นแก้ไขปัจจุบันเมื่อ 21:48, 13 พฤษภาคม 2565
ส่วนผสม[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]
- แป้งอัตตา หรือแป้งสาลีไม่ขัดขาว 3 ถ้วย (แป้งสาลีไม่ขัดขาวที่ได้จากการโม่แล้วร่อนจะไม่ใกล้เคียงกับแป้งไม่ขัดขาวที่ใช้ในอินเดีย หากหาแป้งอัตตาได้ก็ให้ใช้แป้งอัตตา)
- ฆี (เนยแขก ทำด้วยนมวัว) หรือเนย 1 1/2 ช้อนโต้ะ วางนอกตู้เย็นจนอ่อนตัวลง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
วิธีทำ[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]
- ร่อนแป้งลงบนโต๊ะ เลือกรำที่ติดมาทิ้งไป
- ทำเป้นแอ่งตรงกลาง ใส่เนยและเกลือลงไปใช้ปลายนิ้วขยำแป้งให้เข้ากับเนย เติมน้ำอุ่นลงไปพอที่จะทำให้แป้งจับตัวเป็นก้อนนุ่ม แต่ไม่แฉะเหนียว
- นวดก้อนแป้งประมาณ 8-10 นาที จนเนียนมาก และสามารถแผ่ออกได้ แบ่งออกเป็น 18-24 ชิ้น แล้วปั้นเป็นก้อนกลม
- นำก้อนแป้งกลมๆแต่ละก้อนมานวดบนโต๊ะ ที่โรยแป้งไว้บาง ๆ ให้แผ่ออกเป็นวงกลมหนา 3 มม.
- นำกระทะหนาหรือกระทะเคลือบสารกันติด ตั้งไฟ ใช้กระดาษจ่มน้ำมันเช็ดแรง ๆ ลงบนกระทะ นำแผ่นจะปาตีลงทอด ใช้ไฟกลางจนกระทั่งด้านล่างเหลือง จึงกลับด้านบนลงทอดให้เหลือง เมื่อสุกได้ที่แผ่นจปาตีจะแห้งและนุ่ม