ตำราอาหาร:กล้วยไข่เชื่อม

กล้วยไข่เชื่อม

ส่วนผสม

กล้วยไข่ 6 ลูก น้ำตาลทราย 1 ถ้วย น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย ใบเตย 3 ใบ หัวกะทิ ½ ถ้วย เกลือป่น ½ ช้อนชา แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตวงน้ำกับน้ำตาลใส่กระทะทองยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย แล้วนำมากรอง นำไปเคี่ยวใหม่จนน้ำตาลเดือด
2. ปอกเปลือกกล้วย ลอกเส้นใยกล้วยออกให้หมด ใส่ในน้ำตาลที่เดือด จะเชื่อมทั้งลูก หรือตัดเป็น 2 ท่อนก็ได้
3. เชื่อมไปสักครู่ จนเห็นว่าสีของกล้วยสุกเหลืองและใสทั่วกัน จึงตักขึ้นใส่จานหรือชามสำหรับรับประทาน (ขณะเชื่อมกล้วย จะต้องไม่คน เพราะจะทำให้กล้วยเละและเป็นขน ควรใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมราดบนกล้วยเท่านั้น)