โปรตีนเกษตรทอดกรอบ

จาก วิกิตำรา

โปรตีนเกษตรทอดกรอบเจ

โปรตีนเกษตรทอดกรอบ
  • ส่วนผสม
โปรตีนเกษตรเบอร์ 4 60-100 กรัม
งาขาวปั่น[1] 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งทอดกรอบ 80 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ[2]
น้ำเย็น 150 มิลลิลิตร
เต้าหู้ยี้แดงอย่างดี 2½ ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา[2]
น้ำมันสำหรับทอด[3] 1 ลิตร
  • วิธีทำ
  1. แช่โปรตีนเกษตรในน้ำอุ่นให้นิ่มดีแล้วบีบน้ำออก
  2. หมักโปรตีนเกษตรที่นิ่มดีแล้วกับงาและเต้าหู้ยี้ไว้สักครู่ให้สีกลิ่นของงาและเต้าหู้ซึมสู่เนื้อโปรตีน
  3. ผสมแป้งทอดกรอบกับ (อาจเพิ่มเครื่องปรุงพริกไทยป่น ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย) น้ำเย็น นวดจนแป้งละลายจนหมด พักไว้
  4. ตั้งน้ำมันพอร้อน จากนั้นนำโปรตีนเกษตรซึ่งหมักดีแล้วลงคลุกแป้งจนทั่วดีลงทอดให้เหลืองกรอบ ตักตั้งพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มตามชอบ

เคล็ดลับการปรุง[แก้ไข]

  1. หยาบละเอียด ตามชอบใจ
  2. 2.0 2.1 หากชอบการปรุงรสก็ให้เพิ่ม น้ำตาล ซีอิ้ว พริกไทยป่นตามชอบ หรือถ้าหากไม่ปรุง ก็จะได้ความหอมจากธรรมชาติของ งาและโปรตีนหมักเต้าหู้ยี้
  3. น้ำมันสำหรับทอดใช้น้ำมันปาล์ม

ดูเพิ่ม[แก้ไข]