ตำราอาหาร:โจ๊ก

ส่วนผสม

• ปลายข้าว 1 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้าผสมน้ำ 0.5 ถ้วย
• น้ำซุป 2 ถ้วย
• น้ำเปล่า 5 ถ้วย
• หมูสับ 0.5 ถ้วย
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ซีอิ้ว 2 ช้อนชา
• พริกไท 0.5 ช้อนชา
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ใบผักชีหั่น 1 ต้น

วิธีทำ

1. ต้มปลายข้าวกับน้ำซุป และน้ำประมาณ 30 นาทีคนทุกๆ 5 นาที
2. เติมซีอิ้ว,เกลือ,พริกไท,แป้งข้าวเจ้าแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่หมูสับปั้นเป็นก้อนใส่ลงในโจ๊กคนให้เข้ากันจนหมูสุก
4. ใส่ไข่ไก่ลงในหม้อแล้วปิดฝาปิดเตา ทิ้งไว้ 5 นาที
5. ตักโจ๊กใส่ชามแล้วโรยใบผักชี รับประทานร้อนๆ

สำหรับเนื้อหมูที่จะใส่ลงไป หากได้ทำให้ละเอียดและนิ่ม โดยการใส่เนื้อหมูลงในครก ใส่กระเทียมสักสองสามกลีบแห้งมันสักครึ่งช้อนกาแฟโขลกให้ละเอียด จะรู้ว่าเนื้อหมูนิ่มปั้นเป็นก้อนได้ ใส่หมูที่บดนิ่มแล้วนี้ลงไปหลังจากที่ต้มข้าวจนเดือดแล้วยกลงตักแจกจ่ายตามที่ว่าไว้

สารบัญ

ต้มยำแซบ พะแนงไก่ หมี่กรอบสูตรคุณยายเกื้อ

แก้