ตำราอาหาร:กล้วยไข่เชื่อม

กล้วยไข่เชื่อม

ส่วนผสม

• กล้วยไข่ 6 ลูก
• น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1 ½ ถ้วย
• ใบเตย 3 ใบ
• หัวกะทิ ½ ถ้วย
• เกลือป่น ½ ช้อนชา
• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ตวงน้ำกับน้ำตาลใส่กระทะทองยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย แล้วนำมากรอง นำไปเคี่ยวใหม่จนน้ำตาลเดือด
2. ปอกเปลือกกล้วย ลอกเส้นใยกล้วยออกให้หมด ใส่ในน้ำตาลที่เดือด จะเชื่อมทั้งลูก หรือตัดเป็น 2 ท่อนก็ได้
3. เชื่อมไปสักครู่ จนเห็นว่าสีของกล้วยสุกเหลืองและใสทั่วกัน จึงตักขึ้นใส่จานหรือชามสำหรับรับประทาน (ขณะเชื่อมกล้วย จะต้องไม่คน เพราะจะทำให้กล้วยเละและเป็นขน ควรใช้ช้อนตักน้ำเชื่อมราดบนกล้วยเท่านั้น)