ตำราอาหาร:กิมจิ
วิธีการทำกิมจิ
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- ส่วนผสมสำหรับทำกิมจิพอสังเขป
- ผักกาดขาวปลีหรือผักกาดหางหงส์ 2 หัว
- เกลือป่นสำหรับขยำผัก 5 ช้อนชา
- เกลือป่นสำหรับปรุงรส 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่นญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่สับละเอียด 1/2 ช้อนชา
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอยละเอียด 2 ต้น
ขั้นตอน
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- แกะผักกาดขาวออกเป็นกาบๆ แช่นำไว้สักครู่ หั่นเป็นชิ้นขนาดพอคำ ขยำกับเกลือป่น แล้วพักทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง ล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2-3 ครั้ง บีบน้ำออกให้หมด
- ใส่ผักลงในชามแก้วที่ลวกน้ำร้อนแล้ว ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป ใช้ทัพพีที่ลวกน้ำร้อนแล้วเช่นกันคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยพลาสติกสำหรับคลุมอาหารให้สนิท หมักทิ้งไว้ 3 วัน แล้วจึงเก็บไว้ในตู้เย็นต่ออีก 1-2 วัน
