ตำราอาหาร:ขนมชั้น
หน้าตา
ขนมชั้น
ส่วนผสม
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- แป้งข้าวเจ้าชนิดผงอย่างดี 2 ถ้วยตวง
- แป้งมันหรือแป้งท้าวยายม่อม 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลทราย 6 ถ้วยตวง
- น้ำลอยดอกมะลิ 8 ถ้วยตวง
- กะทิ 6 ถ้วยตวง
- น้ำใบเตย
- สีชมพู (สีผสมอาหาร)
วิธีทำ
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- ต้มน้ำตาลกับน้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วยตวง พอเดือดและน้ำตาลละลาย แล้วกรอง ทิ้งไว้ให้เย็น
- ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน กับกะทิน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งออกเป็นสีขาว 2 ส่วน สีชมพู และสีใบเตย 1 ส่วน
- นำถาดใส่บนลังถึง ตั้งบนไฟแรงๆ พอน้ำเดือดเปิดฝา ตักแป้งสีขาว เทใส่ให้บางๆ ปิดฝานึ่ง นึ่งจนสุก จะมีลักษณะใส
- เปิดฝาลังถึง ตักแป้งสีชมพูใส่ลงอีก ทำสลับกันจนหมดแป้ง
- สีเขียวใบเตยก็ทำเช่นเดียวกับสีชมพู พอสุกทิ้งไว้ให้เย็น ตัดเป็นรูปตามชอบ
- ตักใส่จานพร้อมรับประทาน