ตำราอาหาร:ขนมด้วง

ขนมด้วง

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
• แป้งมัน 1 ถ้วย
• น้ำ 1 ถ้วย
• มะพร้าวทึนทึก 1 ซีก
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
• งาคั่วแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• หัวกะทิ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน (เหลือแป้งมันไว้ทำนวลนิดหน่อย) กับน้ำตั้งไฟ กวนพอสุก พักไว้ให้เย็น นวดแป้งให้เนียน โรยนวลเล็กน้อย
2. แบ่งแป้งเป็นก้อนเล็กๆ ใช้มือคลึงแป้งให้เป็นรูปแหลมหัวแหลมท้าย แล้วนำไปใส่ลังถึง นึ่งแป้งให้สุก
3. ขูดมะพร้าวทึนทึกด้วยมือให้เป็นเส้นยาว นำไปนึ่ง เมื่อขนมสุกนำมาคลุกกับมะพร้าว
4. หัวกะทิผสมกับเกลือป่น
5. งาคั่วบุบพอแตก ผสมกับน้ำตาลทราย
6. เวลาจะรับประทาน จัดขนมลง ราดด้วยกะทิและโรยงา (ตอนที่ปั้นแป้ง จะแบ่งแป้งผสมสีด้วยก็ได้)