ตำราอาหาร:ขนมถ้วย

ขนมถ้วย หรือ ขนมถ้วยตะไล เป็นขนมโบราณที่มีรสชาติของกระทิ มีกลิ่นหอมของใบเตยและรสชาติกลมกล่อม เป็นหนึ่งในเมนูขนมไทยที่เป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายมาจนถึงปัจจุบัน และหาทานได้ไม่ยาก

ส่วนประกอบ

ส่วนผสมของตัวแป้ง

-แป้งข้าวเจ้า 80 กรัม

-แป้งมัน 15 กรัม

-น้ำตาลมะพร้าว 120 กรัม

-หางกระทิ 400 มิลลิลิตร

-ใบเตย 4 ใบ

ส่วนผสมของหน้ากระทิ

-หัวกระทิ 400 มิลลิลิตร

-แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม

- น้ำตาลทราย 30 กรัม

-เกลือ 5 กรัม

วิธีการทำขนมถ้วย

1.เริ่มจากการทำตัวแป้ง นำส่วมผสมมาเทรวมกัน แล้วนำใบเตยมานวดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำผ้าขาวบางมากรองเพื่อความละเอียดของตัวแป้ง

2.นำส่วนผสมของหน้ากระทิมาเทรวมกันแล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน

3.นึ่งถ้วยตะไลให้เกิดความร้อน จากนั้น นำตัวแป้งมาหยอดลงไปในถ้วยตะไล

4.รอจนแป้งเริ่มสุกพอประมาณจากนั้นนำหน้ากะทิมาเทลงไปบนตัวแป้ง

5.ใช้เวลานึงต่อประมาณ8-10นาที จนกระทิแตกมัน

6.จากนั้นนำขนมถ้วยมาวางไว้คลายความร้อนให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง จึงพร้อมรับประทาน