ตำราอาหาร:ขนมปังขาไก่

เครื่องปรุง

• แป้งสาลีร่อน 3 ถ้วย
• ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ
• นม 1/2 ถ้วย
• ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ
• มาการีน 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• หัวหอมป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. ผสมนม มาการีน น้ำตาล เกลือ เข้าด้วยกัน ตั้งไฟพอน้ำตาลละลายยกลงปล่อยให้อุ่น
2. ใส่แป้ง 1 ถ้วย ลงในนมที่ผสมไว้ ใส่ยีสต์คนให้เข้ากัน ใส่หอมป่น ไข่ คนพอเข้ากันแล้วจึงใส่แป้งที่เหลือทีละน้อย คนไปทางเดียวกัน ใส่แป้งไปเรื่อยๆ จนหมดแป้ง
3. นวดเบาๆ ประมาณ 15 นาที ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมใหญ่ วางไว้ในอ่างที่มาไขมัน ปิดฝาปล่อยให้ขึ้นอีก 30 นาที
4. เมื่อแป้งขึ้น 2 เท่าตัว นวดไล่อากาศ แบ่งแป้งเป็น 6 ส่วน แต่ละล่วนแบ่งออกเป็น 5 ส่วน ปั้นเป็นแท่งยาววางเรียงบนถาด คลุมด้วยผ้าชุบน้ำพอหมาดปิดไว้อีกประมาณ 20 นาที
5. ทาด้วยนมให้ทั่ว อบไฟ 375 องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 10-15 นาที หรือจนกว่าจะสุกเหลือง จึงเอาออกจากเตา เอาขนมออกจากถาด วางพักบนตะแกรง ปล่อยให้เย็นจัดเรียงลงกระบอกหรือแก้วทรงสูง สำหรับเสิร์ฟ