ตำราอาหาร:ขนมปาด

เครื่องปรุง

• แป้งข้าวเจ้า 1 กิโลกรัม
• น้ำปูนใส (1/2 ถ้วยตวง)
• มะพร้าวขูดผสมเกลือในปริมาณเล็กน้อย
• น้ำอ้อยประมาณ 10 ก้อน

วิธีทำ

เริ่มจากการร่อนแป้งเพื่อเอาสิ่งสกปรกต่างๆออก ต่อมาก็ต้องนำแป้งที่ร่อนไปผสมกับน้ำอ้อยแล้วก็ใส่น้ำปูนใสลงไป แล้วให้คนไปเรื่อยๆจนแป้งละลายเข้ากับน้ำอ้อย นำผ้าขาวบางมากรองให้เรียบร้อยแล้วจึงเทใส่กระทะทองเหลืองแล้วนำไปตั้งไฟโดยต้องใช้ไฟปานกลางกวนจนแป้งสุกร่อนแล้วเทใส่ถาด ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วจึงตัดขนมเป็นชิ้นๆขนาดพอเหมาะ หลังจากนั้นก็โรยหน้าด้วยมะพร้าวขูดผสมเกลือเพื่อความสวยงาม