ตำราอาหาร:ขนมผิง

ขนมผิง เป็นขนมอบรสหวานหอมของไทย

ส่วนผสม

• แป้งมัน
• ไข่แดงของไข่ไก่
• กะทิ
• น้ำตาลทราย
• น้ำมัน (สำหรับทาถาดอบขนม)

วิธีทำ

1. ผสมน้ำตาล และกะทิลงในกระทะ ตั้งไฟกลางเคี่ยวจนเข้ากัน ยกลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. ใส่ไข่แดงลงไปในกระทะที่มีน้ำตาล และกะทิ ที่เย็นแล้วผสมกันอยู่ คนให้เข้ากัน
3. คั่วแป้งด้วยไฟอ่อนจนสุก
4. ร่อนแป้งลงไปในกระทะที่มีน้ำตาล กะทิ และไข่แดงผสมกันอยู่ คนให้เข้ากัน
5. หมักแป้งทิ้งไว้ 1 คืน แล้วจึงนำมาปั้นให้เป็นก้อนกลมขนาดเล็ก
6. นำแป้งที่ปั้นไว้มาวางเรียงบนถาดอบขนมที่มีน้ำมันทาอยู่บางๆ
7. อบด้วยไฟ 350 องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 10 นาที หรืออบจนกระทั่งขนมมีลักษณะสีเหลืองนวลน่ารับประทาน
8. เมื่อนำขนมออกจากเตาอบ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วจึงนำไปอบขวัญเทียนหอม

ลักษณะของขนมผิงที่ดี

• มีก้อนนูนสีนวล
• น้ำหนักเบา และละลายในปาก
• ไม่แข็งกระด้างจนเกินไป
• มีกลิ่นหอม และรสหวาน