ตำราอาหาร:ข้าวยำ
การปรุงข้าวยำ[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]
นำข้าวสวย ซึ่งอาจจะแต่งสีและกลิ่น ด้วยน้ำคั้นจากใบยอ ดอกอัญชัญ ใบพันสมอหรือตะไคร้และใบเตยทุบพอแตก แล้วเอาน้ำเคยข้าวยำหรือน้ำบูดูราดลงไป นำมะพร้าวคั่ว กุ้งแห้งป่น หรือปลาป่นใส่ลงไป ให้พอประมาณ ใส่พริกบดให้พอสมควร เสร็จแล้ว ก็ซาวให้เข้ากัน ถ้าให้อร่อยดี ต้องมีส้มด้วย ไม่ว่าจะเป็นมะขามอ่อน หรือมะนาว มะม่วงก็ได้
