ตำราอาหาร:ดาราทอง
ตำราอาหาร | ส่วนผสม | สูตรอาหาร
| ดาราทอง | |
|---|---|
| หมวดหมู่ | ขนมไทย |
| สำหรับ | 3 – 6 ที่ |
| ระยะเวลา | 60 นาที |
| ความยาก |  |
ดาราทอง เป็นขนมไทยที่มีรสชาติหวานเป็นหลัก เป็นหนึ่งในขนมไทยตระกูลทอง อาทิ ทองหยิบ ทองเอก เสน่ห์จันทร์ เม็ดขนุน เป็นต้น มีชื่อเรียกได้ว่า ทองเอกกระจัง ซึ่งมีส่วนผสมและวัตถุดิบในการปรุงขนม ดังนี้
วัตถุดิบ
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]ฐานดาราทอง
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง
- ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
เมล็ดแตงโม
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- เมล็ดแตงโมแกะ ¼ ถ้วยตวง
- น้ำเชื่อม ½ ถ้วยตวง
- ทองคำเปลว
เนื้อดาราทอง
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]
ดูเนื้อหาหลักที่ ตำราอาหาร:ทองเอก
- แป้งสาลี 2½ ถ้วย
- กะทิ 1¼ ถ้วยตวง
- ไข่ไก่เฉพาะไข่แดง 5–6 ฟอง
- แป้งมัน 20 กรัม
- น้ำตาล 2½ ถ้วย
วิธีทำ
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- นวดส่วนผสมฐานขนมให้เข้ากันปั้นเป็นแผ่นบาง
- ตัดเป็นแผ่นกลม ใส่ถ้วยตะไล นำไปอบด้วยไฟพอแรงเป็นระยะเวลา 20 นาทีหรือจนแป้งเหลืองกรอบ
- ตั้งกระทะไฟอ่อน ทอดเมล็ดแตงโมด้วยไฟอ่อน โรยน้ำเชื่อมพอเหมาะมือ ให้เคลือบเมล็ดแตงโม
- เตรียมแป้งสาลี กะทิ ไข่แดง แป้งมันผสมเข้าด้วยกัน ใส่น้ำตาลลงในกระทะกวนด้วยไฟอ่อนจนเหลืองอร่าม
- เสร็จแล้วตักขึ้นมาใส่เมล็ดแตงโมและใส่ลงฐานติดทองคำเปลวงบนยอดเป็นอันเสร็จ
คำแนะนำ
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]
- เมื่อคุณทำขนมต้องใจเย็น อย่างเร่งรีบ เพราะขนมจะไม่มีความสวยงามและส่วนผสมไม่กลมกล่อม
- ขนมนี้มีที่มาจากทองเอก วัตถุดิบจึงเพิ่มมาในส่วนฐานและเมล็ดแตงโม
- เปิดไฟปานกลางเพื่อไม่ให้ไข่แดงติดกระทะ
- คุณสามารถใส่เปลือกไข่ช่วยให้น้ำเชื่อมใส
- ระวังสับสนกับจ่ามงกุฎ