ตำราอาหาร:ต้มแซ่บ

วิกิพีเดียมีสารสนเทศที่เกี่ยวข้องกับตำราที่ ต้มแซ่บ

ต้มยำ เป็นหนึ่งในอาหารไทยรสชาติจัดจ้าน จัดอยู่ในประเภทแกงชนิดต้มยำ

ส่วนผสม

ผักชีใบยาวหั่นฝอย	6	ใบ
ใบสะระแหน่	1	กำ

ขอดเกล็ดปลาช่อนล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด ทอดปลาช่อนให้เหลืองทั้งตัว ตักขึ้นพักไว้
ล้างเห็ดฟางผ่า 2 ซีก มะเขือเทศล้างพักไว้ ตะไคร้ทุบตัดเป็นท่อน ๆ ข่าหั่นเป็นแว่นทุบ
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ พอเดือดใส่ปลาที่ทอดไว้ พริกแห้งย่างฉีกใส่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขาม น้ำมะนาว ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ พอเดือดชิมรสเปรี้ยวเค็มตามชอบ ใส่พริกขี้หนูบุบ ใบมะกรูด โรยใบสะระแหน่ ผักชี ยกลง

ข้อเสนอแนะในการทำอาหาร ใส่ปลากรอบแทนปลาช่อนทอดได้

ปริมาณ อาหารสำเร็จรูปได้น้ำหนักปริมาณ 3,800 กร้ม เสิร์ฟได้ประมาณ 15-20 คน ประมาณคนละ 200 กรัม

สารอาหารที่ได้รับ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน เกลือแร่ วิตามิน