ตำราอาหาร:ปลาราดพริก
หน้าตา
ตำราอาหาร | ส่วนผสม | สูตรอาหาร
ปลาราดพริก | |
---|---|
หมวดหมู่ | สูตรอาหารไทย |
สำหรับ | 2 - 3 ที่ |
ระยะเวลา | 30 นาที |
ความยาก |
ข้อมูลโภชนาการ: | |
---|---|
หน่วยบริโภค: | 1 จาน |
จำนวนหน่วยบริโภคต่อสูตรอาหาร: | 1 |
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค | |
แคลอรี | 1,681 |
แคลอรีจากไขมัน | 1,003.3 |
ไขมันทั้งหมด | 115 กรัม |
ไขมันอิ่มตัว | 19 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 300 มิลลิกรัม |
โชเดียม | 7,355.2 มิลลิกรัม |
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด | 49 กรัม |
ใยอาหาร | 10 กรัม |
น้ำตาล | 17 กรัม |
โปรตีน | 128.8 กรัม |
วิตามินเอ | 76% |
วิตามินซี | 161% |
แคลเซียม | 22% |
เหล็ก | 47% |
วัตถุดิบ
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- ปลา (อาทิ ปลาเก๋าหรือปลากระพง) 1 ตัว
- กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
- น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชี ¼ ถ้วย
- น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 5 ถ้วย
- แป้งสาลี ½ ถ้วย
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำเปล่า ½ ถ้วย
วิธีทำ
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- คลุกปลากับแป้งสาลีและเกลือป่นให้ทั่ว นำไปทอดจนเหลือง
- ตวงน้ำมัน ใส่กระทะ ใส่กระเทียม พริก ผัดจนกระทั่งกระเทียมเหลือง
- เติมน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว ชิมรสเคี่ยว
- ให้พริกราดข้นหนืดเล็กน้อย ตักขึ้น นำไปราดบนตัวปลา
- ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม
คำแนะนำ
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- อย่าลืมที่จะบั้งปลาเพื่อให้สุกทั่วตัว และไม่ให้ติดกระทะ
- สามารถเปลี่ยนซอสราดพริกเป็นซอสราดสามรสได้
- สามารถผสมน้ำจิ้มไก่ในซอสราพริกเพื่อรสชาติกลมกล่อม
บรรณานุกรม
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- จริยา เดชกุญชร. อาหารไทยภาคกลาง. 2551. ISBN 9789748466422