ข้ามไปเนื้อหา

ตำราอาหาร:ปลาราดพริก

จาก วิกิตำรา

ตำราอาหาร | ส่วนผสม | สูตรอาหาร

ปลาราดพริก
หมวดหมู่ สูตรอาหารไทย
สำหรับ 2 - 3 ที่
ระยะเวลา 30 นาที
ความยาก
ข้อมูลโภชนาการ:
หน่วยบริโภค: 1 จาน
จำนวนหน่วยบริโภคต่อสูตรอาหาร: 1
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แคลอรี 1,681
แคลอรีจากไขมัน 1,003.3
ไขมันทั้งหมด 115 กรัม
ไขมันอิ่มตัว 19 กรัม
คอเลสเตอรอล 300 มิลลิกรัม
โชเดียม 7,355.2 มิลลิกรัม
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 49 กรัม
ใยอาหาร 10 กรัม
น้ำตาล 17 กรัม
โปรตีน 128.8 กรัม
วิตามินเอ 76%
วิตามินซี 161%
แคลเซียม 22%
เหล็ก 47%
  • ปลา (อาทิ ปลาเก๋าหรือปลากระพง) 1 ตัว
  • กระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดง 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะขามเปียก ¼ ถ้วย
  • น้ำตาลมะพร้าว 4 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชี ¼ ถ้วย
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
  • น้ำมันพืช 5 ถ้วย
  • แป้งสาลี ½ ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำเปล่า ½ ถ้วย
  1. คลุกปลากับแป้งสาลีและเกลือป่นให้ทั่ว นำไปทอดจนเหลือง
  2. ตวงน้ำมัน ใส่กระทะ ใส่กระเทียม พริก ผัดจนกระทั่งกระเทียมเหลือง
  3. เติมน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว ชิมรสเคี่ยว
  4. ให้พริกราดข้นหนืดเล็กน้อย ตักขึ้น นำไปราดบนตัวปลา
  5. ตกแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม
  • อย่าลืมที่จะบั้งปลาเพื่อให้สุกทั่วตัว และไม่ให้ติดกระทะ
  • สามารถเปลี่ยนซอสราดพริกเป็นซอสราดสามรสได้
  • สามารถผสมน้ำจิ้มไก่ในซอสราพริกเพื่อรสชาติกลมกล่อม

บรรณานุกรม

[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]
  • จริยา เดชกุญชร. อาหารไทยภาคกลาง. 2551. ISBN 9789748466422