ตำราอาหาร:ผัดกะเพราหมูสับ

ตำราอาหาร | ส่วนผสม | สูตรอาหาร

ผัดกะเพราหมูสับ
หมวดหมู่	สูตรอาหารไทย
สำหรับ	2 - 3 ที่
ระยะเวลา	20 นาที
ความยาก

ข้อมูลโภชนาการ:
หน่วยบริโภค:	1 จาน
จำนวนหน่วยบริโภคต่อสูตรอาหาร:	1
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แคลอรี	231
แคลอรีจากไขมัน	57.6
ไขมันทั้งหมด	6.4 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	2.2 กรัม
คอเลสเตอรอล	94 มิลลิกรัม
โชเดียม	825.5 มิลลิกรัม
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด	8.9 กรัม
ใยอาหาร	0.7 กรัม
น้ำตาล	2.3 กรัม
โปรตีน	32.2 กรัม
วิตามินเอ	12%
วิตามินซี	9%
แคลเซียม	3%
เหล็ก	10%

วัตถุดิบ

• หมูสับ 200 กรัม
• พริกขี้หนู 20 เม็ด
• กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
• กะเพรา ¼ ถ้วย (50 กรัม)
• พริกชี้ฟ้า ¼ ถ้วย
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า ¼ ถ้วย
• หอมแดง 70 กรัม
• พริกแห้ง 2 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง (สำหรับผัดกะเพราหมูสับไข่ดาว)

วิธีทำ

1. ผัดกระเทียม พริกขี้หนูสดโขลก ลงน้ำมันจนมีกลิ่นหอม
2. ใส่หมูสับ ผัดโดยใช้ไฟแรง
3. พอสุกปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส พริกไทย น้ำตาลทราย พริกชี้ฟ้าผัดให้เข้ากัน
4. เติมน้ำเปล่า และใบกะเพราผัดให้เข้ากัน
5. ตั้งกะทะเพื่อทอดไข่ดาว ใส่ในจาน

คำแนะนำ

• สามารถเปลี่ยนหมูสับเป็นหมูชิ้นหรือหมูกรอบได้
• ใช้กะเพราแดงจะให้รสชาติและกลิ่นมากกว่า
• สามารถใส่ซีอิ๊วดำแทนทำให้กะเพรามีสีเข้มน่ารับประทาน
• ถ้าชอบรับประทานเผ็ด ควรใช้พริกจินดาหรือพริกแห้ง

บรรณานุกรม

• จริยา เดชกุญชร. อาหารไทยภาคกลาง. 2551. ISBN 9789748466422