ตำราอาหาร | ส่วนผสม | สูตรอาหาร
| ผัดพริกขิงหมู |
|---|
| หมวดหมู่ |
สูตรอาหารไทย |
|---|
| สำหรับ |
2 - 3 ที่ |
|---|
| ระยะเวลา |
45 นาที |
|---|
| ความยาก |
 |
|---|
| ข้อมูลโภชนาการ:
|
| หน่วยบริโภค:
|
1 จาน
|
| จำนวนหน่วยบริโภคต่อสูตรอาหาร:
|
1
|
| คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
|
| แคลอรี
|
374
|
| แคลอรีจากไขมัน
|
105.3
|
| ไขมันทั้งหมด
|
11.7 กรัม
|
| ไขมันอิ่มตัว
|
|
| คอเลสเตอรอล
|
|
| โชเดียม
|
833 มิลลิกรัม
|
| คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
|
59.5 กรัม
|
| ใยอาหาร
|
|
| น้ำตาล
|
|
| โปรตีน
|
7.7 กรัม
|
| วิตามินเอ
|
0%
|
| วิตามินซี
|
0%
|
| แคลเซียม
|
26%
|
| เหล็ก
|
|
- หมู (อาทิ เนื้อแดงหรือสามชั้น) 1,000 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ถ้วย
- พริกแกงเผ็ด 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- ถั่วฝักยาวหั่น 1 ถ้วย
- น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปีก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
- น้ำเปล่า 900 กรัม
- หอมแดง 70 กรัม
- พริกแห้ง 2 ถ้วย
- ไข่เค็ม 2 ฟอง
- ปลาแห้งป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- ตั้งกระทะไฟแรง ใส่หมูสามชั้นลงไป แล้วใส่น้ำเปล่าให้ท่วมหมู
- จากนั้นใส่เกลือ ตั้งจนน้ำเดือด เมื่อน้ำเดือดแล้วเบาไฟลง ทอดต่อไปเพื่อให้น้ำมันหมูออกมา นำพักไว้ข้างนอก
- ทอดจนหมูมีสีเหลืองทอง แล้วตักขึ้นกรอง
- โขลกขิงและพริกแกงเผ็ดให้ละเอียด
- ตั้งกระทะไฟเบา ใส่น้ำมันหมูลงไป จากนั้นใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม
- ผัดถั่วฝักยาว ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากัน
- เติมส่วนน้ำปลากับน้ำตาลปีกลงไป ใส่ปลาแห้งป่น ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูดซอย ไข่เค็ม คลุกให้เข้ากัน แล้วตักใส่ถ้วย
- ควรใส่เกลือป่น และน้ำมันเล็กน้อยเมื่อลวกถั่วฝักยาว จะทำให้มีสีสวยน่ารับประทาน
- ทอดหมูสามชั้นเพื่อให้น้ำมันหมูออกมา ระหว่างนั้นคอยคนไม่ให้ติดกัน
- ถั่วฝักยาวควรลวกก่อนนำมาผัดพริกแกงขิง
- สามารถใส่ขิงหรือไม่ก็ได้ เนื่องด้วยมีพริกแกงเผ็ดแล้ว
