ตำราอาหาร:พะแนงหมู

ตำราอาหาร | ส่วนผสม | สูตรอาหาร

พะแนงหมู
หมวดหมู่	สูตรอาหารไทย
สำหรับ	2 - 3 ที่
ระยะเวลา	30 นาที
ความยาก

ข้อมูลโภชนาการ:
หน่วยบริโภค:	1 จาน
จำนวนหน่วยบริโภคต่อสูตรอาหาร:	1
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
แคลอรี	463
แคลอรีจากไขมัน	344.7
ไขมันทั้งหมด	38.3 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	19.5 กรัม
คอเลสเตอรอล	80 มิลลิกรัม
โชเดียม	1,495 มิลลิกรัม
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด	9 กรัม
ใยอาหาร	11.9 กรัม
น้ำตาล	6.5 กรัม
โปรตีน	20.3 กรัม
วิตามินเอ	0%
วิตามินซี	2.18%
แคลเซียม	2.82%
เหล็ก	9.52%

วัตถุดิบ

• เนื้อหมูหั่นชิ้น ½ กิโลกรัม
• หัวกะทิ (หรือน้ำมันพืช) 2 ถ้วย
• กะทิ 4 ถ้วย
• ใบโหระพา ¼ ถ้วย
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• พริกชี้ฟ้าซอย ¼ ถ้วย
• น้ำพริกพะแนง 100 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปีก 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เคี่ยวกะทิให้แตกมัน ใส่น้ำพริกพะแนงลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
2. ใส่เนื้อหมูผัดให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะให้ร้อนพอสุกเติมกะทิที่เหลือ
4. สุกเข้าเนื้อดีปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลปีก
5. เมื่อรสดีใส่ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า ใส่ใบโหระพา

คำแนะนำ

• ไม่ต้องผัดกะทิและน้ำพริกพะแนงให้แตกมัน เนื่องด้วยหมูมีน้ำมันพออยู่แล้ว
• ควรปรุงรสด้วยน้ำตาลปีกหรือน้ำปลาก่อนเพื่อให้พริกแกงมีรสชาติ

บรรณานุกรม

• จริยา เดชกุญชร. อาหารไทยภาคกลาง. 2551. ISBN 9789748466422