ตำราอาหาร:พุลโกกี
หน้าตา
พุลโกกี | |
---|---|
หมวดหมู่ | สูตรอาหารจากเนื้อวัว |
สำหรับ | 6 |
ระยะเวลา | 90 นาที |
ความยาก |
พุลโกกี เป็น คูอี (อาหารย่างเกาหลี) ที่นำมาหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ย่างบนเตาบาร์บีคิวหรือบนเตาย่าง มักจะผัดในกระทะในการปรุงอาหารที่บ้าน ส่วนใหญ่ใช้เนื้อวัวสันนอก ริบอาย หรือส่วนอก พุลโกกีมีต้นกำเนิดจากพื้นที่ทางตอนเหนือของคาบสมุทรเกาหลี แต่เป็นที่นิยมในเกาหลีใต้ ซึ่งสามารถพบได้ทุกที่ตั้งแต่ร้านอาหารหรูไปจนถึงซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่นในรูปแบบชุดพร้อมรับประทาน
ส่วนผสม
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- เนื้อวัว 1 ปอนด์ (450 กรัม) (ส่วนใดก็ได้ที่เหมาะสำหรับการย่าง) สไลด์บาง
- ต้นหอม 3 ต้น ซอยหยาบ
- เห็ดแชมปิญอง 4 ดอก หั่นบาง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- หัวหอม ½ หัว หั่นบาง ๆ
- ซอสถั่วเหลือง ¾ ถ้วยตวง
- น้ำตาล ¼ ถ้วย
- น้ำมันงา ¼ ถ้วย (4 ช้อนโต๊ะ)
- พริกไทย 4 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1–2 ช้อนโต๊ะ
- ซอส มิริน 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
ขั้นตอน
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- สไลด์เนื้อให้บางที่สุด
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่
- หมักเนื้อและผักอย่างน้อย 30 นาที หมักข้ามคืนจะได้รสชาติและความนุ่มที่ดีที่สุด
- ย่างเนื้อ
- เสิร์ฟพร้อมข้าว
หมายเหตุ เคล็ดลับ และเทคนิคต่าง ๆ
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- ใช้ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
- หากคุณทำสิ่งนี้ล่วงหน้า 1 วัน ให้ลดปริมาณซอสถั่วเหลืองและอย่าลืมใส่ในตู้เย็น
- ใช้เนื้อวัวสไลซ์บาง ๆ ที่มีจำหน่ายเฉพาะสำหรับบุลโกกิในร้านขายของชำบางแห่ง เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- คุณสามารถย่างบนโต๊ะด้วยกระทะก้นตื้น คุณสามารถใช้แค่กระทะธรรมดาก็ได้
- ย่างด้วยไฟแรงปานกลางและราดน้ำของเนื้อและผักบนข้าว
- คุณอาจหมักเนื้อในน้ำโค้ก (Coca-Cola ได้ผลดีที่สุด) แทนที่จะใช้น้ำตาลเพียงอย่างเดียว ของเหลวที่เพิ่มขึ้นช่วยให้เนื้อสามารถดูดซับน้ำหมักได้รวดเร็วยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ซอสมิรินแทนน้ำตาลได้
- คุณยังสามารถใส่ลูกแพร์เกาหลีสับหรือขูด 1 ลูก หรือที่เรียกว่า Asian Pear หรือ Pear Apple ลงในน้ำหมักค้างคืนแทนน้ำตาลหรือโคล่า วิธีนี้จะช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น