ตำราอาหาร:ยำเปรู

จาก วิกิตำรา
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา

ยำเปรู เป็นอาหารของเปรู และได้มีการนำมาให้ชาวไทยได้รับประทานในเทศกาลอาหารนานาชาติเชียงใหม่ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2554 และต่อมาได้มีการนำสูตรมาปรับใช้กับเครื่องปรุงไทยในภายหลัง[1]

เครื่องปรุง[แก้ไข]

  1. หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 10 ตัว
  2. ปลาหมึกกล้วย 3 ตัว
  3. หอมแดงหั่นซอย 5 หัว
  4. ข้าวโพดต้ม 4 ฝัก
  5. มะเขือเทศโครงการหลวงหั่นลูกเต๋า 10 ผล
  6. ผักชีหั่นละเอียด 2 ต้น
  7. ซอสพริกเปรู (อาจใช้ซอสพริกศีราชาเผ็ดกลางแทน) 1 ทัพพี
  8. เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
  9. พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ[แก้ไข]

  1. ลวกหอยแมลงภู่กับปลาหมึก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นให้ซับน้ำให้แห้งสนิท
  2. ผสมซอสพริกเปรู (ใช้ซอสพริกศรีราชาแทนได้) เกลือป่น และพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน หากชอบรสจัดให้เติมน้ำตาลทราย และน้ำมะนาว เพื่อให้รสกลมกล่อม
  3. ฝานข้าวโพด หอมแดง มะเขือเทศ ผักชี ใส่ลงแล้วคลุกจนทั่ว
  4. ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ กับปลาหมึก แล้วเคล้าให้เข้ากัน
หมายเหตุ

การรับประทานยำเปรูกับขนมปังปิ้งกรอบนี้ เป็นวัฒนธรรมอาหารที่มีชื่อเสียงของชาวเปรู

อ้างอิง[แก้ไข]

  1. ครัวลอยฟ้า. หนังสือพิมพ์คมชัดลึก. ปีที่ 10 ฉบับที่ 3564. วันอาทิตย์ที่ 24 กรกฎาคม พ.ศ. 2554. หน้า 10

สารบัญ[แก้ไข]

ต้มยำแซบ ระดับการพัฒนา: 100% (ณ วันที่ 10 ก.ย. 2548) พะแนงไก่ ระดับการพัฒนา: 100% (ณ วันที่ 6 ต.ค. 2548) หมี่กรอบสูตรคุณยายเกื้อ ระดับการพัฒนา: 100% (ณ วันที่ 17 พ.ค. 2549)

แก้