ตำราอาหาร:ยำเปรู
หน้าตา
ยำเปรู เป็นอาหารของเปรู และได้มีการนำมาให้ชาวไทยได้รับประทานในเทศกาลอาหารนานาชาติเชียงใหม่ในเดือนกรกฎาคม พ.ศ. 2554 และต่อมาได้มีการนำสูตรมาปรับใช้กับเครื่องปรุงไทยในภายหลัง[1]
เครื่องปรุง
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 10 ตัว
- ปลาหมึกกล้วย 3 ตัว
- หอมแดงหั่นซอย 5 หัว
- ข้าวโพดต้ม 4 ฝัก
- มะเขือเทศโครงการหลวงหั่นลูกเต๋า 10 ผล
- ผักชีหั่นละเอียด 2 ต้น
- ซอสพริกเปรู (อาจใช้ซอสพริกศีราชาเผ็ดกลางแทน) 1 ทัพพี
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- ลวกหอยแมลงภู่กับปลาหมึก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นให้ซับน้ำให้แห้งสนิท
- ผสมซอสพริกเปรู (ใช้ซอสพริกศรีราชาแทนได้) เกลือป่น และพริกไทยป่นเข้าด้วยกัน หากชอบรสจัดให้เติมน้ำตาลทราย และน้ำมะนาว เพื่อให้รสกลมกล่อม
- ฝานข้าวโพด หอมแดง มะเขือเทศ ผักชี ใส่ลงแล้วคลุกจนทั่ว
- ใส่เนื้อหอยแมลงภู่ กับปลาหมึก แล้วเคล้าให้เข้ากัน
- หมายเหตุ
การรับประทานยำเปรูกับขนมปังปิ้งกรอบนี้ เป็นวัฒนธรรมอาหารที่มีชื่อเสียงของชาวเปรู
อ้างอิง
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- ↑ ครัวลอยฟ้า. หนังสือพิมพ์คมชัดลึก. ปีที่ 10 ฉบับที่ 3564. วันอาทิตย์ที่ 24 กรกฎาคม พ.ศ. 2554. หน้า 10