ตำราอาหาร:ราดหน้าเต้าหู้

ราดหน้าเต้าหู้เจ

เต้าหู้ขาว 2 แผ่น

ถั่วลันเตา ½ ถ้วย

ข้าวโพดอ่อน 5 ฝัก

เห็ดออรินจิ ชิเมจิดำ ,ขาว^[2]

เห็ดหอม 3 ดอก

น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา

เกลือป่นป่น 1 ช้อนชา

พริกไทย 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

งาขาวคั่วบด 1 ช้อนโต๊ะ

แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ

ตัดเต้าหู้ขาวให้เป็นทรงกลม จากนั้นนำลงทอดในน้ำมันร้อนพอดี
ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใส่งาขาวคั่วและส่วนผสมทุกอย่างผัดไปสักครู่ แล้วเติมน้ำ^[3]พอประมาณ
ใส่เครื่องปรุงทุกอย่างเคี่ยวต่อจนสุก ก่อนยกลงใส่แป้งมันละลายน้ำ
เสิร์ฟ ตักเต้าหู้ขาวทอดวางบนจาน ราดด้วยน้ำราดหน้า ปรุงด้วยพริกชี้ฟ้าดองน้ำส้มสายชู

เคล็ดลับการปรุง[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]