ตำราอาหาร:หมึกผัดไข่เค็ม

เครื่องปรุง

• ปลาหมึก 350 กรัม (ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
• ไข่เค็ม 3 ฟอง (ใช้เฉพาะไข่แดง โดยนำไปบดและผสมกับน้ำ 1/4 ถ้วยตวง คนจนผสมกันดี)
• ต้นหอม 1 ต้น (หั่นยาวหนึ่งนิ้ว)
• พริกชี้ฟ้าหั่นตามยาว 1 เม็ด
• กระเทียมสับละเอียด 5 กลีบ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. นำเนื้อปลาหมึกที่หั่นไว้แล้วไปลวกในน้ำร้อนจนเกือบสุก นำออกมาสะเด็ดน้ำเตรียมไว้ผัด
2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ และนำไปตั้งไฟร้อนปานแลาง ใส่กระเทียมลงไปจนเหลือง ใส่ต้นหอมและปลาหมึกลงไปผัด
3. เติมซอสหอยนางรม, ซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำพริกเผา, พริกไทยป่น และน้ำไข่แดงเค็มที่เตรียมไว้
4. ผัดจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี จึงเติมพริกชี้ฟ้าลงไปผัดอีก 10 วินาทีจึงปิดไฟ
5. ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า เสิร์ฟทันทีกับข้าวสวยร้อนๆ

สารบัญ

ต้มยำแซบ พะแนงไก่ หมี่กรอบสูตรคุณยายเกื้อ

แก้