ตำราอาหาร:เค้กช็อกโกแลต

จาก วิกิตำรา
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา
Nuvola apps important yellow.svg

PDmaybe-icon.svg
หน้าที่คุณเห็นนี้อาจเข้าข่ายเป็นการละเมิดลิขสิทธิ์
ซึ่งมีเนื้อหาบางส่วนหรือทั้งหมด ถูกตั้งข้อสงสัยว่าอาจคัดลอกมาจากแหล่งข้อมูลอื่น
โปรดช่วยกันตรวจสอบหน้านี้เพื่อทำการแก้ไขให้ถูกต้องโดยด่วน

ส่วนผสม[แก้ไข]

  • ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
  • เนย 200 กรัม
  • เม็ดกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
  • แป้งอเนกประสงค์ 85 กรัม
  • แป้งสาลี่ 85 กรัม
  • โซดาไบคาร์บอเนต ¼ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
  • น้ำตาลทราย 200 กรัม
  • ผงโกโก้ 25 กรัม
  • ไข่ 3 ฟอง
  • บัตเตอร์มิลค์ 75 มล.
  • ช็อคโกแลตขูด 50 กรัม
  • สำหรับกานาช
  • ครีมคู่ 300 มล
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ[แก้ไข]

  1. เปิดความร้อนเตาอบที่ 160°C (140 °F) ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กสำหรับขนาด 20 ซม. (ลึก 7.5 ซม.)
  2. ใส่ช็อคโกแลตสับขนาด 200 กรัมลงในพิมพ์ขนาดกลางด้วยเนย 200 กรัม
  3. ผสมกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น 125 มล. แล้วเทลงในพิมพ์
  4. อุ่นผ่านความร้อนต่ำจนทุกอย่างละลายหมด - อย่าร้อนมากเกินไป หรือละลายในไมโครเวฟประมาณ 5 นาที
  5. ผสมแป้งอเนกประสงค์ 85 กรัม, แป้งสาลี 85 กรัม, bakind soda ¼ช้อนชา, น้ำตาลมอสโกวาโด 200 กรัม, น้ำตาลทราย 200 กรัมและผงโกโก้ 25 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน
  6. ตีไข่ไก่ 3 ฟองกับ buttermilk 75 มล ตีในระดับปานกลาง
  7. เทส่วนผสมช็อคโกแลตที่ละลายแล้วและไข่ไก่ลงไปในส่วนของแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและสม่ำเสมอ
  8. เทลงในพิพ์ที่เตรียมไว้และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 25 - 1 ชั่วโมง 30 นาที หากดันไม้เสียบเข้าที่กึ่งกลางมันจะสามารถนำออกจากพิมพ์ได้ง่าย และน่ารับประทาน
  9. ทิ้งไว้ให้เย็นในพิมพ์เค้ก จากนั้นนำมาพักบนตะแกรงเพื่อทำให้เย็นสนิท
  10. ในการทำกานาชให้ใส่ช็อคโกแลตสับละเอียด 200 กรัมลงในชาม เทครีมขนาด 300 มล. ลงไปในกระทะใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและตั้งไฟจนเดือด
  11. ปิดไฟและเทช็อกโกแลต คนจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จนกว่าจะหนาขึ้นเล็กน้อย
  12. ประกบเค้กเข้าด้วยกันด้วยกานาชเล็กน้อย เทส่วนที่เหลือลงบนเค้กปล่อยให้มันไหลลงไปด้านข้างและทาให้ทั่วเค้ก เพื่อให้ดูน่ารับประทาน
  13. พร้อมรับประทาน