ตำราอาหาร:เค้กช็อกโกแลต

ส่วนผสม

ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
เนย 200 กรัม
เม็ดกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งอเนกประสงค์ 85 กรัม
แป้งสาลี่ 85 กรัม
โซดาไบคาร์บอเนต ¼ช้อนชา
น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
ผงโกโก้ 25 กรัม
ไข่ 3 ฟอง
บัตเตอร์มิลค์ 75 มล.
ช็อคโกแลตขูด 50 กรัม
สำหรับกานาช
ครีมคู่ 300 มล
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เปิดความร้อนเตาอบที่ 160°C (140 °F) ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กสำหรับขนาด 20 ซม. (ลึก 7.5 ซม.)
ใส่ช็อคโกแลตสับขนาด 200 กรัมลงในพิมพ์ขนาดกลางด้วยเนย 200 กรัม
ผสมกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น 125 มล. แล้วเทลงในพิมพ์
อุ่นผ่านความร้อนต่ำจนทุกอย่างละลายหมด - อย่าร้อนมากเกินไป หรือละลายในไมโครเวฟประมาณ 5 นาที
ผสมแป้งอเนกประสงค์ 85 กรัม, แป้งสาลี 85 กรัม, bakind soda ¼ช้อนชา, น้ำตาลมอสโกวาโด 200 กรัม, น้ำตาลทราย 200 กรัมและผงโกโก้ 25 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน
ตีไข่ไก่ 3 ฟองกับ buttermilk 75 มล ตีในระดับปานกลาง
เทส่วนผสมช็อคโกแลตที่ละลายแล้วและไข่ไก่ลงไปในส่วนของแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและสม่ำเสมอ
เทลงในพิพ์ที่เตรียมไว้และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 25 - 1 ชั่วโมง 30 นาที หากดันไม้เสียบเข้าที่กึ่งกลางมันจะสามารถนำออกจากพิมพ์ได้ง่าย และน่ารับประทาน
ทิ้งไว้ให้เย็นในพิมพ์เค้ก จากนั้นนำมาพักบนตะแกรงเพื่อทำให้เย็นสนิท
ในการทำกานาชให้ใส่ช็อคโกแลตสับละเอียด 200 กรัมลงในชาม เทครีมขนาด 300 มล. ลงไปในกระทะใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและตั้งไฟจนเดือด
ปิดไฟและเทช็อกโกแลต คนจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จนกว่าจะหนาขึ้นเล็กน้อย
ประกบเค้กเข้าด้วยกันด้วยกานาชเล็กน้อย เทส่วนที่เหลือลงบนเค้กปล่อยให้มันไหลลงไปด้านข้างและทาให้ทั่วเค้ก เพื่อให้ดูน่ารับประทาน
พร้อมรับประทาน