ตำราอาหาร:เค้กช็อกโกแลต

ส่วนผสม

• ดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม
• เนย 200 กรัม
• เม็ดกาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งอเนกประสงค์ 85 กรัม
• แป้งสาลี่ 85 กรัม
• โซดาไบคาร์บอเนต ¼ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• บัตเตอร์มิลค์ 75 มล.
• ช็อคโกแลตขูด 50 กรัม
• สำหรับกานาช
• ครีมคู่ 300 มล
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. เปิดความร้อนเตาอบที่ 160°C (140 °F) ทาเนยให้ทั่วพิมพ์เค้กสำหรับขนาด 20 ซม. (ลึก 7.5 ซม.)
2. ใส่ช็อคโกแลตสับขนาด 200 กรัมลงในพิมพ์ขนาดกลางด้วยเนย 200 กรัม
3. ผสมกาแฟ 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็น 125 มล. แล้วเทลงในพิมพ์
4. อุ่นผ่านความร้อนต่ำจนทุกอย่างละลายหมด - อย่าร้อนมากเกินไป หรือละลายในไมโครเวฟประมาณ 5 นาที
5. ผสมแป้งอเนกประสงค์ 85 กรัม, แป้งสาลี 85 กรัม, bakind soda ¼ช้อนชา, น้ำตาลมอสโกวาโด 200 กรัม, น้ำตาลทราย 200 กรัมและผงโกโก้ 25 กรัม แล้วผสมให้เข้ากัน
6. ตีไข่ไก่ 3 ฟองกับ buttermilk 75 มล ตีในระดับปานกลาง
7. เทส่วนผสมช็อคโกแลตที่ละลายแล้วและไข่ไก่ลงไปในส่วนของแป้งแล้วคนให้เข้ากันจนเนียนและสม่ำเสมอ
8. เทลงในพิพ์ที่เตรียมไว้และอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 25 - 1 ชั่วโมง 30 นาที หากดันไม้เสียบเข้าที่กึ่งกลางมันจะสามารถนำออกจากพิมพ์ได้ง่าย และน่ารับประทาน
9. ทิ้งไว้ให้เย็นในพิมพ์เค้ก จากนั้นนำมาพักบนตะแกรงเพื่อทำให้เย็นสนิท
10. ในการทำกานาชให้ใส่ช็อคโกแลตสับละเอียด 200 กรัมลงในชาม เทครีมขนาด 300 มล. ลงไปในกระทะใส่น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะและตั้งไฟจนเดือด
11. ปิดไฟและเทช็อกโกแลต คนจนช็อกโกแลตละลายและส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จนกว่าจะหนาขึ้นเล็กน้อย
12. ประกบเค้กเข้าด้วยกันด้วยกานาชเล็กน้อย เทส่วนที่เหลือลงบนเค้กปล่อยให้มันไหลลงไปด้านข้างและทาให้ทั่วเค้ก เพื่อให้ดูน่ารับประทาน
13. พร้อมรับประทาน