ตำราอาหาร:เห็ดหยองเจ
เห็ดหยองเจ เป็นเมนูอาหารว่าง รสชาติอร่อยกลมกล่อม จัดอยู่ในประเภทเจ
ส่วนผสม[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]
เห็ดนางฟ้า | 1/2 | กิโลกรัม |
น้ำมันสำหรับทอด | ||
น้ำเปล่า | ||
น้ำตาลปี๊บ | 1 | ช้อนโต๊ะพูน ๆ |
ซีอิ๊วขาว | ||
งาขาว | 1/2 | ช้อนโต๊ะ |
การเตรียมทำเห็ดหยอง[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]
แบบที่ 1[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]
ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้น ๆ แล้วเอาไปอบในเตาอบ 20 นาทีโดยประมาณ
แบบที่ 2[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]
ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้น ๆ แล้วนำไปตากแดด 1 วัน
วิธีทำ[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]
- หลังจากฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้น ๆ แล้ว ให้เตรียมเอาไปอบในเตาอบเล็ก โดยใช้เวลาอบประมาณ 20 นาที
- เอาเห็ดลงไปทอดด้วยน้ำมัน โดยใช้เวลาทอดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นตักขึ้นมาพักไว้
- ทำการปรุงรสเห็ด ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ พอน้ำตาลปี๊บละลายก็ใส่ซีอิ๊วขาว เคี่ยวต่อสักครู่หนึ่งแล้วเอานำเห็ดที่ทอดเสร็จแล้วลงไปคลุก ตบท้ายด้วยโรยงาขาวลงไปให้ทั่ว