ตำราอาหาร:โจ๊ก

ส่วนผสม

ปลายข้าว 1 ถ้วย
แป้งข้าวเจ้าผสมน้ำ 0.5 ถ้วย
น้ำซุป 2 ถ้วย
น้ำเปล่า 5 ถ้วย
หมูสับ 0.5 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
ซีอิ้ว 2 ช้อนชา
พริกไท 0.5 ช้อนชา
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ใบผักชีหั่น 1 ต้น

วิธีทำ

ต้มปลายข้าวกับน้ำซุป และน้ำประมาณ 30 นาทีคนทุกๆ 5 นาที
เติมซีอิ้ว ,เกลือ, พริกไท, แป้งข้าวเจ้า แล้วคนให้เข้ากัน
ใส่หมูสับ ปั้นเป็นก้อน ใส่ลงในโจ๊กคนให้เข้ากันจนหมูสุก
ใส่ไข่ไก่ ลงในหม้อ แล้วปิดฝาปิดเตา ทิ้งไว้ 5 นาที
ตักโจ๊กใส่ชาม แล้วโรยใบผักชี รับประทานร้อนๆ

สำหรับเนื้อหมูที่จะใส่ลงไป หากได้ทำให้ละเอียดและนิ่ม โดยการใส่เนื้อหมูลงในครก ใส่กระเทียมสักสองสามกลีบแห้งมันสักครึ่งช้อนกาแฟโขลกให้ละเอียด จะรู้ว่าเนื้อหมูนิ่มปั้นเป็นก้อนได้ ใส่หมูที่บดนิ่มแล้วนี้ลงไปหลังจากที่ต้มข้าวจนเดือดแล้วยกลงตักแจกจ่ายตามที่ว่าไว้

สารบัญ

ต้มยำแซบ พะแนงไก่ หมี่กรอบสูตรคุณยายเกื้อ

แก้