ตำราอาหาร:ไข่ลูกเขย

จาก วิกิตำรา
ไปยังการนำทาง ไปยังการค้นหา

ไข่ลูกเขย เป็นเมนูอาหารว่าง รสชาติอร่อยกลมกล่อม จัดอยู่ในประเภทเจ

ส่วนผสม[แก้ไข]

กิโลกรัม

น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่เป็ดต้ม 3 ฟอง
หอมแดง
ผักชี
กระเทียมเจียว

วิธีทำไข่ลูกเขย[แก้ไข]

  1. เริ่มแรกก่อนเลยคือให้เราทำไข่เป็ดมาต้มแล้วแกะเปลือกนำลงไปทอดในน้ำมันให้เหลืองแล้วตักขึ้นมาพักไว้
  2. เจียวหอมและกระเทียมเตรียมไว้
  3. ตั้งกระทะด้วยไฟกลาง เทน้ำมันลงกระทะแล้วตามด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊ป น้ำปลา แล้วเคียวให้ดูว่าเริ่มงวด ให้ใส่หอมแดงลงไปเล็กน้อย (ตรงขั้นตอนนี้หากต้องการใส่พริกแห้งให้ตบพริกแห้งแล้วหั่นเป็นท่อนใหญ่ๆ ใส่ลงไปได้เลย)
  4. พอหอมซอยเริ่มสุกและน้ำราดไข่ลูกเขยเริ่มงวดแล้วก็ให้ตักใส่ถ้วยเตรียมจัดจานได้เลย
  5. สำหรับการจัดจานนั้นอยู่ที่ความชอบส่วนบุคคลเลยอาจจะหั่นไข่เป็น 4 ส่วน หรือ 2 ส่วนก็แล้วแต่ชอบเลย หลังจากนั้นก็ราดน้ำราดลงบนไข่ลูกเขยที่เตรียมไว้ โรยด้วยกระเทียมและหอมเจียว แต่งด้วยผักชีเล็กน้อย