ตำราอาหาร:ไส้หมูย่าง

ไส้หมูย่าง
หมวดหมู่	ตำราอาหารย่าง
สำหรับ	2 ที่
ระยะเวลา	90 นาที
ความยาก

ไส้หมูย่าง หรือ ไส้อ่อนย่าง เป็นอาหารที่นำไส้อ่อนของหมูมาหมัก แล้วนำมาย่าง

วัตถุดิบหลัก

• ไส้อ่อนหมู
• เกลือ
• ตะไคร้
• ใบมะกรูด
• กระเทียม
• พริกไทย
• เม็ดผักชี
• รากผักชี
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว

วิธีทำ

1. นำไส้อ่อนมาล้างน้ำให้สะอาด โดยใส่เกลือไปผสม เพื่อให้ล้างคราบไขมันข้างในได้ง่ายขึ้น
2. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด จากนั้นจึงใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด เพื่อลดกลิ่นคาว
3. นำไส้อ่อนลงไปในน้ำที่ต้มไว้ ประมาณ 30 นาที หรือจนกระทั่งนิ่มอย่างที่เราต้องการ
4. ในระหว่างการต้มไส้ ให้นำกระเทียม พริกไทย เม็ดผักชี มาโขลกให้ละเอียด (อาจใส่ตะไคร้เพื่อเพิ่มความหอมด้วยก็ได้)
5. นำไส้ที่ต้มจนได้ที่แล้วมาหั่นให้พอดีคำ พักไว้จนสะเด็ดน้ำ
6. นำไส้ที่หั่นแล้วมาคลุกเคล้ากับเครื่องที่โขลกไว้ พร้อมใส่น้ำมันหอยและซีอิ๊วขาว พักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที
7. นำไส้ที่หมักไว้มาย่างด้วยไฟร้อนปานกลาง จนกระทั่งมีความเกรียมนิดหน่อย จากนั้นจึงพร้อมเสริฟได้