ผลต่างระหว่างรุ่นของ "ตำราอาหาร:ปาท่องโก๋"
TeamSWU801 (คุย | ส่วนร่วม) สร้างหน้าด้วย "ปาท่องโก๋ เป็นอาหารชนิดหนึ่งของจีน และป็นเมนูที่นิยม..." |
(ไม่แตกต่าง)
|
รุ่นแก้ไขเมื่อ 03:00, 13 ธันวาคม 2562
ปาท่องโก๋ เป็นอาหารชนิดหนึ่งของจีน และป็นเมนูที่นิยมทานพร้อมกับน้ำเต้าหู้หรือกาแฟในยามเช้า
ส่วนประกอบ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 250 กรัม (สำหรับทำและโรยกันติด)
- เบกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 25 กรัม
- ผงยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น 1 + 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. เตรียมแป้งโดยการร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันลงในชามผสม หลังจากนั้นจึงนำผงยีสต์แห้งลงไปคนผสมให้เข้ากัน
2. ผสมน้ำอุ่น น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำมันพืช จากนั้นจึงคนให้เข้ากัน
3. เทส่วนผสมของเหลวผสมกับส่วนผสมส่วนแป้ง จากนั้นจึงนวดด้วยมือให้ส่วนผสมเข้ากันประมาณ 10 นาที นำผ้าชุบน้ำหมาด ๆ คลุมแป้งพักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงกลับด้านแป้งแล้วพักไว้อีกครั้งประมาณ 6 ชั่วโมงหือข้ามคืน
4. โรยแป้งสาลีอเนกประสงค์ลงบนพื้นที่บริเวณที่ต้องการนวดแป้ง
5. นำแป้งที่พักไว้มาตัดแบ่งจากก้อนใหญ่ให้เป็นส่วนๆ คลึงให้เป็นชิ้นยาว จากนั้นนำแป้งมารีดเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นจึงใช้มีดตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
6. ใช้ปลายไม้หรือตะเกียบแตะน้ำเปล่าแล้วแตะลงตรงกลางแป้งแล้วนำแป้งอีกชิ้นมาประกบให้แป้งมีลักษณะซ้อนกัน
7. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใช้ไฟปานกลาง รอน้ำมันร้อน
8. ใช้มือยืดแป้งตามแนวยาวเล็กน้อย แล้วนำลงทอด
9. รอทอดจนสุก จะมีลักษณะเหลือง กรอบ จากนั้นปาท่องโก๋จะลอยขึ้นมา จึงตักขึ้นเพื่อสะเด็ดน้ำมัน และนำมาพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน