ตำราอาหาร:ขนมปังปิ้ง
| ขนมปังปิ้ง | |
|---|---|
 | |
| หมวดหมู่ | ตำราอาหารขนมปัง |
| ความยาก |  |
ขนมปังปิ้ง (toast) เป็นขนมปังแผ่นที่ผ่านการทำให้เป็นสีน้ำตาลด้วยระดับต่าง ๆ บนแต่ละด้านของขนมปังโดยการแผ่รังสีความร้อน ในอดีต ขนมปังถูกวางบนตะแกรงปิ้งขนมปังและวางเหนือถ่านร้อนแดงหรือถ่านที่ยังคุกรุ่นอยู่ และปิ้งทีละด้าน อาจทำได้โดยการวางแผ่นขนมปังใต้ตะแกรงร้อนหรือเตาอบ และกลับขนมปังเมื่อด้านหนึ่งของขนมปังกลายเป็นสีน้ำตาล ปัจจุบันในประเทศทางตะวันตกส่วนใหญ่ ขนมปังปิ้่งมักทำในเครื่องปิ้งขนมปังไฟฟ้าซึ่งทำให้ขนมปังเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านไปพร้อมกัน เครื่องปิ้งขนมปังส่วนใหญ่มีกลไกจับเวลาเพื่อควบคุมระดับสีน้ำตาลของขนมปังและ "เด้ง" แผ่นขนมปังออกจากเครื่องเมื่อการปิ้งเสร็จสิ้น คำภาษาอังกฤษของขนมปังปิ้งคือ "toast" มีรากศัพท์จากภาษาละติน ขนมปังปิ้งมักจะเป็นเครื่องเคียงของอาหารเช้า ร่วมกับไข่และเบคอน หรือไส้กรอก
ขนมปังปิ้งสามารถรับประทานโดยมีท็อปปิงเป็นน้ำผึ้งหรือแยม หรือเนยที่มีอบเชยและน้ำตาลโรยไว้ด้านบน ตำราอาหารใช้น้ำตาลประมาณ ¼ ช้อนชา และอบเชย ⅛ ช้อนชาสำหรับขนมปัง 1 แผ่น เนยต้องเกลี่ยให้ทั่วแผ่นและต้องหลอมก่อนเพื่อให้อบเชยและน้ำตาลเกาะติดกับขนมปังปิ้ง ขนมปังปิ้งที่เป็นที่นิยมเมื่อเร็ว ๆ นี้คือขนมปังปิ้งอาโวคาโด ขนมปังปิ้งอาโวคาโดมักมีส่วนผสมของเครื่องเทศและโปรตีนอย่างไข่หรือเบคอน
วัตถุดิบ
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- ขนมปัง 1 แผ่นหรือมากกว่า ขนาดพอดีกับเครื่องทำขนมปัง
- ท็อปปิง 1 อย่างหรือมากกว่า (เป็นทางเลือก):
วิธีทำ
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- ตรวจสอบว่าเครื่องปิ้งขนมปังเสียบปลั๊กแล้ว สะอาดและใช้งานได้
- ใส่แผ่นขนมปังลงในเครื่องปิ้งขนมปัง โดยปกติต้องวางขนมปังแต่ละแผ่นลงในแต่ละช่องปิ้งที่แยกกัน เครื่องปิ้งขนมปังบางเครื่องสามารถใส่ขนมปัง 2 แผ่นในช่องปิ้งที่มีขนาดกว้างเป็นพิเศษ หากใช้เตาอบปิ้งขนมปัง จะต้องวางแผ่นขนมปังลงบนตะแกรงโลหะภายในเตาอบปิ้งขนมปัง
- หากเครื่องปิ้งขนมปังมีระบบควบคุมความเข้มของสีขนมปัง ให้ปรับตามความต้องการ
- เปิดใช้งานเครื่องปิ้งขนมปัง
- สังเกตขนมปังขณะกลายเป็นสีน้ำตาล หากสีเริ่มจะเข้มเกินไป ให้เปิดใช้งานกลไกการ "เด้ง" แผ่นขนมปังออกมา และนำขนมปังปิ้งออกมาอย่างระมัดระวัง หากไม่สามารถ "เด้ง" ขนมปังปิ้งออกมาได้ ให้ถอดปลั๊กเครื่องปิ้งขนมปังออก ห้ามสัมผัสเครื่องปิ้งขนมปังที่กำลังใส่ขนมปังอยู่ ไม่ว่าจะสัมผัสด้วยมือหรืออุปกรณ์โลหะใด ๆ ในระหว่างที่เครื่องปิ้งขนมปังกำลังเสียบปลั๊กหรือกำลังร้อนจัด
- ทาท็อปปิ้งตามที่เลือกบนขนมปังปิ้งโดยใช้มีด ไม้พาย หรือช้อน
หมายเหตุ เคล็ดลับ และรูปแบบต่าง ๆ
[แก้ไข | แก้ไขต้นฉบับ]- ขอบขนมปังสามารถตัดออกหลังจากปิ้งขนมปังแล้ว ท็อปปิงสามารถเพิ่มได้ทั้งสองด้าน
- อาจใช้เบเกิลหรือมัฟฟินอังกฤษที่ตัดในแนวขวางมาแทนขนมปังแผ่นธรรมดา
- เนยเป็นตัวเลือกท็อปปิงที่ดีที่สุดเมื่อใช้ขนมปังลูกเกดในการทำขนมปังปิ้ง
- อาจใช้วาฟเฟิลหรือสโคนมาแทนขนมปังแผ่นธรรมดา