ตำราอาหาร:ไข่
ตำราอาหาร | สูตรอาหาร | ส่วนผสม | ผลิตภัณฑ์นมและไข่
ไข่ของนกและปลาถือเป็นแหล่งอาหารโดยทั่วไป สำหรับไข่ปลาดูได้ที่คาเวียร์ สำหรับไข่ของสัตว์เลื้อยคลานโดยเฉพาะไข่เต่าก็สามารถบริโภคได้ด้วยเช่นกัน ไข่สัตว์เลื้อยคลานโดยเฉพาะไข่เต่าก็กินด้วยเช่นกัน ไข่
ไข่ไก่ถือเป็นมาตรฐานทั่วไป ไข่เป็ด ไข่ห่าน ไข่นกกระทาและไข่นกกระจอกเทศ (ไข่นกที่สามารถรับประทานได้ที่ใหญ่สุดในโลก) ถูกใช้เป็นส่วนผสมในอาหารบางครั้ง
ไข่มักใช้ในการเชื่อมส่วนผสมอื่นให้เข้าด้วยกัน ดักอากาศในอาหาร หรือทำให้เกิดอิมัลชัน (emulsion) ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่เลือกไว้ว่าอาจใช้เฉพาะไข่แดง เฉพาะไข่ขาวหรือทั้งคู่สำหรับการเตรียมอาหาร ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ อาจเปลี่ยนไข่ทั้งฟองเป็นไข่ขาวสองฟองเพื่อให้อาหารมีไขมันและคอเลสเตอรอลลดลง
เทคนิคการทำอาหารเบื้องต้นสำหรับไข่ประกอบด้วย
การทาไข่ (egg wash) มักใช้ในการอบและการชุบ
ไข่ถือเป็นอาหารก่อภูมิแพ้โดยทั่วไป
